La "chicha" es una bebida previa a la llegada de los españoles, que tenía un rango religioso, ceremonial, social y cultural también. Como los pueblos antiguos al parecer no consumían mucha agua, y eran moderados en su comer, bebían "chicha" para varios fines ... y por ello se produce de múltiples fuentes vegetales, como ser maíz, molle, algarrobo y otras.
"Chicha" es una palabra de origen antillano que consiste en una bebida de baja graduación alcohólica obtenida de la fermentación de almidón o azúcares de casi todos los granos, tubérculos, raíces y frutas espontáneas comestibles, mieles y otros. La palabra se difundió mediante los españoles por todo el continente, perdiéndose en la mayoría de los casos las palabras exactas de cada lengua ancestral.


